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本文目录

1. 酸菜炖豆腐作者
2. 酸菜炖豆腐排骨的酸菜酸菜做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做
3. 鱼块酸菜炖豆腐的炖豆炖豆大全做法

酸菜炖豆腐作者

咸菜烧豆腐——有言在先，不是腐的腐出自《三国演义》和《水浒传》 ，有言在先是家常家常出自明·冯梦龙《醒世恒言》卷二十二:“他有言在先，你今日不须惊怕
。做法做法”

酸菜炖豆腐排骨的做法，酸菜炖豆腐排骨怎么做

1.将排骨洗净 ，剁成长块；白菜洗净 ，切块；豆腐洗净，切成排骨大小的块；咸香菜切成末 。

2.锅内放水烧开，把排骨块烫一下捞出 ，用凉水冲一下白沫，并撇净汤内血沫扔掉  ，将汤倒入盆中 。

3.锅内放少量油烧热，用葱、姜块炸锅 ，放入排骨 、白菜略炸一下，添原汤，加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂，取出姜块
、葱 ，加味精、咸香菜末 ，出锅即可。

鱼块酸菜炖豆腐的做法

鲶鱼1条（约700g） ，泡酸菜150g，北豆腐250g，干粉条50g ，香葱2根 ，老姜3片，蒜3瓣
，生抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g） ，油2汤匙（30ml）

做法

鲇鱼去除内脏
，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段
 。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片
。干粉条用温水泡软 。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味 。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味  。

大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片 ，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒 、生抽，继续翻炒2分钟 ，盛出。

取砂煲一只，放入鲶鱼段
、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

加入盐调味，继续炖5分钟 ，出锅前撒上香葱段即可 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。